گوجه فرنگی (نام علمی: Solanum lycopersicum) میوه‌ای سرخ‌رنگ و خوش بو و آبدار است. این گیاه بومی آمریکای جنوبی و مرکزی است که طی دورهٔ استعماری اسپانیا به سایر نقاط جهان منتقل شد.
انواع مختلف این گیاه امروزه در سراسر جهان پرورش داده می‌شود. البته «گوجه فرنگی» از نظر علم باغبانی و نداشتن هسته در دسته سبزیجات محسوب می‌شود.
گوجه فرنگی سرشار از ویتامین سی و لیکوپن است. این میوه امروزه به روش‌های مختلفی، به طور خام یا به‌عنوان یکی از مواد لازم برای تهیهٔ غذا، انواع سس و نوشیدنی مصرف می‌شود و بخش مهمی از رژیم غذایی مردم بسیاری از کشورها را تشکیل می‌دهد. کشت و پرورش این گیاه به طور کلی، مساحتی حدود سه میلیون هکتار را به خود اختصاص داده است، که نزدیک یک‌سوم کل مساحت مختص به کشت تره‌بار در جهان است.
منبع: ویکی پدیا

گوجه ها با حرارت بسیار ملایم فر آبشون کشیده میشه و خشک میشن. بسته به سایز و رطوبت گوجه ها معمولا بین ۶ تا ۱۲ ساعت طول میکشه تا گوجه ها خشک شن
برای گوجه های با سایز متوسط من معمولا ۸ ساعته جواب میگیرم
و گوجه های ریز یا “چری تمیتو” و “گریپ تمیتو” یعنی از این گوجه های فانتزی که در بسته بندی به فروش میرسن معمولا ۵ ساعته آماده است
دیگه حتما متوجه شدید که زمان پخت بستگی به سایز داره
وقتی آماده است که زمانی که در دست میگیریم و فشارش میدیم خشک باشه و آبی نداشته باشه اما جنسش لاستیکی و انعطاف پذیر باشه . یعنی اگر زیادی توی فر بمونه و زیادی آبش گرفته شه در حدی خشک میشه که انعطاف پذیر نیست و اگر خمش کنیم میشکنه.  پس بعد از ۶ ساعت دیگه هر نیم ساعت یه سری بهشون بزنید

سان دراید تُمِیتُو sun-dried tomatoes یا “گوجه فرنگی خشک شده زیر حرارت آفتاب” یکی از محصولاتیه که در آشپزی کاربرد فراوانی داره. فرایندش هم خیلی ساده است. گوجه فرنگی رو نصف میکنن و زیر نور خورشید قرار میدن تا زمانی که آبش تبخیر شده و کاملا خشک شه.
از گوجه فرنگی خشک شده در اکثر غذاهای ایتالیایی از جمله پاستاها و پیتزاها استفاده میکنن. و چون گوجه فرنگی بعد از خشک شدن همه خواص و ویتامینهاش رو حفظ میکنه و طعمش هم به مراتب قوی تر و خوشمزه تر میشه در آشپزی تمام کشورها خودش رو جا داده. مثلا من خودم وقتی میخوام کباب مرغ یا ماهی (یا غذاهای رژیمی دیگه) رو واسه ناهارم درست کنم حتما کنارش گوجه فرنگی خشک شده هم درست میکنم که طعم خاصی به غذای رژیمیم بده و لذتبخشش کنه.
منبع: سایت آشپزسازی